Modelo académico semiflexible en cuatro áreas formativas:

• Formación universitaria:  Proveerá a los estudiantes de las herramientas teórico-metodológicas y prácticas, necesarias para la construcción, re-construcción de  formas de pensamiento crítico.
• Formación multidisciplinaria: Abordará conocimientos de las ciencias químicas, biológicas, médicas y sociales que sentarán las bases y favorecerán la comprensión de las unidades de aprendizaje.
• Formación profesional: Es la parte medular del plan de estudios, representa el 42.3% de los créditos y proveerá a los futuros nutriólogos de teorías, conceptos, técnicas y procedimientos, indispensables, para realizar el  diagnóstico del estado de nutrición y el plan de atención nutricia de individuos y comunidades, con el objetivo de mantener, recuperar la salud y prevenir la enfermedad.
• Formación final:  Etapa de integración y aplicación de conocimientos, en la que se  consolide la formación profesional del estudiante.