Historia

El programa educativo de la Maestría en Nutrición Humana es aprobado en 2003 e inicia formalmente con actividades académicas en Agosto del 2004, apoyada por 6 profesores conformando el núcleo académico básico y 13 alumnos inscritos. El Plan de Estudios de la Maestría en Nutrición del 2004 (MNH04) se sustentó en una estructura curricular semiflexible con un sistema de créditos académicos, compuesto por ocho asignaturas (4 básicas y 4 tópicos selectos).

En el 2009 se formó una Comisión de Evaluación Curricular, constituida por los miembros del Comité Académico de la Maestría, todos docentes del posgrado para la evaluación del plan original.

En el 2010 se llevó a cabo la actualización del plan de estudios 2004 sin embargo, como resultado de la autoevaluación realizada como requisito para someter el programa al PNPC, se consideró pertinente realizar una adecuación en 2011 debido a que resultaba necesario atender algunos lineamientos del CONACYT para programas de calidad con orientación profesional.

En el 2012, la MNH solicita su evaluación para ingresar en los programas de excelencia del PNPC-CONACYT y logra la distinción en octubre de ese mismo año con una duración por 3 años, y se dictamina como maestría con orientación profesional en desarrollo.

Actualmente la MNH cuenta con una matrícula promedio de 20 estudiantes por generación y 9 profesores, todos con doctorado conformando en núcleo académico básico, de esta manera queda la reestructura al plan de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana (MCNH2015).

En esta restructura del 2015, además de cambiar el nombre, la MCNH cambia de tipo profesionalizante a investigación, y por lo tanto, actualmente el programa es de dedicación de tiempo completo, con opción a beca CONACYT si se cubren los requisitos.

Misión

Formar recursos de alto nivel en el campo de la nutrición humana, a través de la generación de conocimiento y de proyectos con carácter aplicativo.

Visión

La Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana será un programa de excelencia académica, vinculado con instituciones del país y del extranjero a través de redes académicas, generará recursos humanos capaces de influir positivamente en su entorno social.

Objetivos

El plan curricular de la MCNH2015 considera un total de 14 asignaturas distribuidas a lo largo de 4 semestres y es un programa teórico-práctico que responde a la necesidad del país, atendiendo de forma integral los problemas de salud asociados con la alimentación.

Objetivo Curricular

El objetivo curricular de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana es consolidarse como un programa de calidad a nivel nacional e internacional en el área de la investigación en ciencias de la nutrición humana, que propicie la formación de recursos humanos de alta calidad que sean capaces de atender las necesidades de la población en salud, nutrición y alimentación.

Objetivo General

Formar profesionales capaces de contribuir al desarrollo de la nación dentro del campo de acción de la nutrición humana, tomando en cuenta el modelo educativo centrado en el estudiante.

Objetivos Específicos

Formar recursos humanos de alta calidad en el área de la nutrición humana
Dar respuesta a problemáticas sociales relacionadas con la salud, la alimentación y la nutrición desde un enfoque científico, tecnológico e innovador.
Divulgar conocimiento científico de primer nivel en el área de la nutrición humana a todos los sectores de la sociedad y comunidad científica.
Vincularse con el gobierno, la sociedad en general y la iniciativa privada, mediante la asesoría especializada y la prestación de servicios.
Diseñar programas de intervención encaminados a resolver problemas de alimentación y nutrición en un contexto multidisciplinario.
Capacitar al personal que tiene bajo su responsabilidad, en la ejecución y administración de programas diseñados para la mejora de la salud.
Generar conocimiento para la solución de problemas relacionados con la nutrición y la alimentación.

Perfil de Ingreso

Conocimientos previos

Ser egresado de cualquier carrera cuya profesionalización involucre el área de la nutrición humana, preferentemente en las áreas de ciencias de la salud y/o químico-biológicas.

Habilidades y actitudes

Capacidad, disciplina y constancia para el desarrollo del trabajo intelectual.
Capacidad de auto-aprendizaje, análisis y síntesis de la información científica.
Capacidad para innovar.
Manejo elemental de programas computacionales.
Facilidad para desarrollar trabajo en equipo y para integrarse a equipos multidisciplinarios.
Interés por la generación y la difusión de nuevos conocimientos.
Objetivos claros de la aplicación de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana en su ámbito profesional.
Compromiso social y vocación de servicio.
Interés en la excelencia en un contexto formativo en busca de madurez personal y profesional.

Perfil de egreso

El egresado del programa de MCNH poseerá conocimientos profundos en las diversas áreas que comprenden la Nutrición Humana y contará con las herramientas que le permitan el análisis, la adaptación y la incorporación de los conocimientos en nutrición humana, dentro de las actividades y el ejercicio de su profesión, con capacidad para participar en la solución de los problemas de alimentación y/o nutrición locales, regionales, nacionales o internacionales para beneficio de la comunidad.

Habilidades y competencias

La participación del Maestro en Ciencias de la Nutrición Humana en su desempeño profesional, deberá observar un proceder ético, crítico y propositivo en cada una de sus acciones, contribuyendo a la realización de estrategias y acciones interdisciplinarias e interinstitucionales, con las cuales se dé una respuesta integral y eficaz a las necesidades sociales relacionadas con la alimentación y nutrición.

La formación recibida de los estudiantes de la maestría, les permitirá también contar con conocimientos y herramientas para continuar su formación en programas de doctorado, objetivo secundario que se deriva de la conclusión del programa de Maestría

El egresado de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana será capaz de:

Desarrollar un ejercicio profesional crítico, analítico y ético, vinculado con la aplicación de conocimientos de la Nutrición.
Generar alternativas viables de intervención en las áreas clínica, industrial, de salud pública y/o de educación, relacionadas con los alimentos y la nutrición.
Propiciar e impulsar la investigación y la docencia en el campo de la nutrición humana y alimentación.
Divulgar y difundir los nuevos conocimientos mediante la elaboración de escritos técnicos o científicos.
Capacidad para participar en la formación y capacitación de recursos humanos en las diversas áreas de atención a los problemas de alimentación y/o nutrición humana.

Actitudes y valores

El egresado de la MCNH en su actividad profesional deberá observar las siguientes actitudes, las cuales se fomentan en su formación:

Ética
Honestidad
Integridad
Pensamiento crítico
Propositivo
Liderazgo
Carácter emprendedor

Procedimientos de Admisión

El Comité Académico de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana (MCNH), es el responsable de diseñar y publicar la convocatoria para el proceso de selección de los aspirantes. El proceso de admisión es anual y se lleva a cabo en los meses de mayo a junio.

El Comité de Admisión es el órgano consultivo encargado del proceso de admisión de la maestría y está conformado por docentes/investigadores pertenecientes a los programas educativos en tanto de la maestría como de la licenciatura en nutrición, así como de docentes invitados de otras facultades de la misma universidad o de universidades externas.

El procedimiento incluye los siguientes componentes:

Entrega de documentos
Asistencia a curso de inducción
Aprobación de examen de Inglés TOEFL institucional con un mínimo de 350 puntos
Presentar el examen de posgrado EXANI III
Entrevista ante comité de admisión
Presentación de examen de conocimientos del curso de inducción.
Cubrir todos los requisitos de la convocatoria vigente

Requisitos de la convocatoria

Todos los aspirantes deberán tomar un curso propedéutico de inducción de 60 horas, horario (viernes por la tarde de 3:00 pm a 9:00 pm y los sábados por la mañana de 8:00 am a 2:00 pm). El curso incluye las materias de Bioquímica, Química de alimentos, Nutrición y Bioestadística.

Al finalizar el curso de inducción presencial, los aspirantes deberán presentar el examen de conocimientos correspondiente al mismo, además de acreditar el examen del idioma inglés TOEFL (350 puntos), y presentar el examen EXANI III, como se detalla en la convocatoria.

Todos los aspirantes realizarán entrevistas ante 2 diferentes comités de admisión, los cuales estarán conformados por al menos 3 profesores y son encargados de emitir una calificación del aspirante, la cual se pondera de acuerdo a lo establecido en la convocatoria vigente..

El comité de admisión, evaluará todos los puntos anteriores y tomará las decisiones en la selección de los aspirantes que serán aceptados en la MCNH con base en lo establecido en la convocatoria anual y entregará el informe al Comité Académico, para su publicación.

Requisitos de permanencia y egreso

Los requisitos de permanencia y egreso de la MCNH se encuentran descritos en el Reglamento de Estudiantes de la Universidad Autónoma de Querétaro y en las Normas Complementarias del posgrado de la Facultad de Ciencias Naturales, vigentes.

En posgrados, la calificación mínima aprobatoria es de 7. La no acreditación de una misma asignatura 2 veces o de 2 asignaturas diferentes será causa de baja definitiva del programa académico.

Para egresar del programa, el estudiante deberá haber cubierto el 100% de los créditos que cubre el programa. De igual forma, deberá acreditar un examen del idioma inglés TOEFL con 450 puntos como mínimo o su equivalente. El examen podrá ser presentado en la Facultad de Lenguas y Letras de la UAQ o en otra institución aprobada por la UAQ, lo anterior se especifica en las Normas Complementarias de posgrado de la FCN. Además deberá presentar y defender su trabajo de titulación.

De acuerdo a los lineamientos del CONACYT para programas con orientación en investigación y al Reglamento de Estudiantes de la UAQ (artículo 101 y 111, inciso C), los alumnos de la MCNH podrán obtener el grado presentando un trabajo escrito con formato de tesis en cualquiera de las siguientes modalidades:

Tesis de grado
Artículo en revista indizada

Titulación

Para obtener el grado de Maestro en Ciencias de la Nutrición Humana:

El alumno deberá:

1. Haber cubierto el 100% de los créditos que se establecen en el mapa curricular.

2. Acreditar un examen del idioma inglés TOEFL con 450 puntos como mínimo.

3. Hacer la defensa de su trabajo de titulación. Que puede ser: tesis de grado y/o artículo en revista indizada, de acuerdo a los lineamientos del CONACYT para programas con orientación en investigación y al Reglamento de Estudiantes de la UAQ (artículo 101 y 111, inciso C.

4. Aprobar el examen de grado

Estructura Curricular

El programa de MCNH15 está diseñado como un programa educativo con duración de 4 semestres, con opción de ser de tiempo completo o parcial. El número de créditos totales es de 124 en el plan MCNH15, utilizando en esta reestructura el sistema SATCA, se sustenta en una estructura curricular semiflexible, basado en un sistema de créditos académicos, que incrementan la flexibilidad del programa, permitiendo al alumno diseñar su trayectoria.

Descarga contenidos mínimos.

Las unidades didácticas son 14, organizadas en los siguientes 4 ejes de formación:

Conceptual: Formado por las asignaturas de evaluación del estado nutricio.
Instrumental: Diseño de estudios y análisis de la información.
Investigación: Seminario de Investigación I, II, III, y IV y Trabajo de tesis I, II, III y IV.
Complementario: Optativas I, II, III y IV.

Descarga mapa y ejes de formación

Mapa curricular (MCNH15).

SEM	ASIGNATURA (2015)	Hrs. Frente Grupo.	Hrs. Estudio Independiente	Créditos
1	Evaluación integral del estado nutricio (B)	6	4	12
	Seminario de investigación I	4	2	7
	Optativa I	3	1	5
	Optativa II	3	1	5
	Trabajo de tesis I		6	6
2	Diseño de estudios y análisis de datos (B)	6	4	12
	Seminario de investigación II	4	2	7
	Optativa III	3	1	5
	Optativa IV	3	1	5
	Trabajo de tesis II		6	6
3	Seminario de investigación III	4	2	7
3	Trabajo de tesis III		20	20
4	Seminario de investigación IV	4	2	7
4	Trabajo de tesis IV		20	20
Total de créditos				124

Mapa curricular por ejes de formación MCNH15

Sem.	Conceptual	Instrumental	Investigación	Complementación	Créd.
1	Evaluación integral del estado nutricio	Diseño de estudios y análisis de información	Seminario Investigación I Trabajo de tesis I	Optativa I	49
2			Seminario de investigación II Trabajo de tesis II	Optativa II	25
3			Seminario de investigación III Trabajo de tesis III	Optativa III	25
4			Seminario de investigación IV Trabajo de tesis IV	Optativa IV	25
	Total de créditos				124

Materias Optativas Plan MCNH15

	Tópicos Selectos	Créditos
1	Nutrición molecular	5
2	Nutrición y enfermedad	5
3	Nutrición clínica	5
4	Alteraciones metabólicas	5
5	Educación en nutrición	5
6	Desarrollo comunitario y alimentación	5
7	Epidemiología de la nutrición	5
8	Innovación y tecnología en nutrición y alimentos	5
9	Alimentos funcionales	5
10	Psicología de la alimentación	5
11	Neurobiología de la nutrición	5
12	Fisiología de la nutrición	5
13	Bioquímica de la nutrición	5
14	Toxicología de alimentos	5
15	Actividad física y salud	5
16	Metabolismo y fisiología del deporte	5
17	Publicaciones científicas	5
18	Gestión de proyectos	5
19	Evaluación de programas nutricionales	5
20	Investigación en nutrición	5

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN HUMANA

1. Formación Académica de los Profesores

El núcleo básico (NB) de profesores de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana está formada por 9 profesores, de los cuales el 89% está formado por profesores de tiempo completo y sólo 1 (11%) profesor tiene dedicación de tiempo libre. Todos tienen grado de doctor y uno de maestría, en donde solamente el 33.3% lo recibió por parte la Universidad Autónoma de Querétaro y el 66.6% obtuvo su grado en instituciones diferentes a nivel nacional (22.2%, N=2), fuera del país universidades de España y Estados Unidos (44.4%).

2. Reconocimientos Académicos y de Investigación

El 89% de los profesores cuenta con la distinción académica del perfil PROMEP ahora PRODEP, otorgado por su trayectoria académica y productividad por la Secretaría de Educación Pública (SEP).

Un total de 6 profesores tienen el reconocimiento del Sistema Nacional de Investigadores, lo cual representa el 67% del total del núcleo básico, de los cuales 3 profesores cuentan con el nivel I, 2 profesores se encuentra en el nivel II y 1 profesor en nivel III.

3. Certificaciones o Pertenencias en Asociaciones Profesionales

El 66% de los profesores del NB cuenta con certificaciones en su área de experiencia profesional o bien se encuentra como miembro activo en asociaciones de las áreas de Química y Nutrición.

Núcleo académico básico de profesores

Núm.	Nombre del profesor	Grado académico	SNI*	PRODEP **	Dedicación
LGAC - Nutrición y enfermedades crónico degenerativas

1	Carlos Saldaña Gutiérrez	Doctorado	I	SI	PTC
2	Roberto Augusto Ferriz Martínez	Doctorado	C	SI	PTC
3	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Doctorado	II	SI	PTC
LGAC - Deficiencias de nutrimentos y su efecto en la salud
1	Olga Patricia García Obregón	Doctorado	II	SI	PTC
2	Miriam Aracely Anaya Loyola	Doctorado	I	SI	PTC
3	Jorge Luis Rosado Loria	Doctorado	III	SI	PTC
LGAC - Diagnóstico nutricio e intervenciones alimentarias
1	María del Carmen Caamaño Pérez	Doctorado	I	SI	PTC
2	Juana Elizabeth Elton Puente	Doctorado	I	SI	PTC
3	Jorge Luis Chávez Servín	Doctorado	I	SI	PTC

La MCNH cuenta con 9 profesores de tiempo competo (PTC´s), de los cuales 3 forman parte del Cuerpo Académico consolidado Nutrición y Salud y 3 forman parte del Cuerpo Académico consolidado de Investigación Biomédica y en Alimentos Funcionales. Las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento (LGAC) son las siguientes:

Nutrición y enfermedades crónico-degenerativas:

Los proyectos de investigación realizados en ésta LGAC incluyen el desarrollo de estrategias para el tratamiento de diabetes y obesidad, la relación entre la ingestión de carbohidratos y leche con la obesidad, el estudio del potencial anticancerígeno de compuestos naturales y el efecto de deficiencias de nutrimentos en la composición corporal en poblaciones rurales.

Deficiencia de nutrimentos y su efecto en la salud:

La investigación en ésta área incluye la identificación de las consecuencias de estas deficiencias en la salud y funcionalidad de los individuos. Se ha identificado cómo la deficiencia de hierro y de zinc afecta el desarrollo neurocognitivo y la capacidad de aprendizaje de los niños, la capacidad inmunológica, y por lo tanto la resistencia a enfermedades infecciosas y el crecimiento. Se han propuesto estrategias para la atención de estas deficiencias, algunas de las cuales se han incluidos en Programas Nacionales de Salud. Actualmente se trabaja intensamente en la relación entre deficiencias de nutrimentos y su efecto en cambios en composición corporal y en la etiología de enfermedades crónicas.

Diagnóstico nutricio e intervenciones alimentarias:

Los problemas actuales de alimentación requieren de mecanismos que permitan su adecuado diagnóstico para con ello contribuir a la generación de intervenciones alimentarias que les den solución. Así, el diagnóstico nutricio, ya sea individual o colectivo, se basa en procedimientos, técnicas, herramientas e instrumentos que deben estar actualizados de acuerdo a los problemas de alimentación y nutrición que se presentan en los diferentes grupos poblacionales. Por lo tanto, la valoración nutricia debe de ser acorde al grupo y/o individuo a los que se realiza; por ello la importancia de contar con una línea de investigación encaminada a la valoración, adecuación, adaptación y en su caso, diseño de programas o procedimientos, técnicas, herramientas e instrumentos, que a la vez están estrechamente relacionados con las intervenciones alimentarias que habrán de diseñarse, ejecutarse y evaluarse para dar solución a los problemas alimentario-nutricios de la población.

NÚCLEO ACADÉMICO BÁSICO

LGAC	Profesor de Tiempo completo (PTC)	Grado Académico
Nutrición y Enfermedades Crónico-digenerativas	Carlos Saldaña Gutiérrez	Doctorado
	Roberto Augusto Martínez Ferriz	Doctorado
	Margarita Teresa de Jesús	Doctorado
Deficiencia de Nutrimentos y Salud	Jorge Luis Rosado Loria	Doctorado
	Miriam Aracely Anaya Loyola	Doctorado
	Olga Patricia García Obregón	Doctorado
Diagnóstico Nutricio e Intervenciones Alimentarias	María del Carmen Caamaño Pérez	Doctorado
	Juana Elizabeth Elton Puente	Doctorado
	Jorge Luis Chávez Servín	Doctorado

La atención a los estudiantes se basa en el sistema de tutorías, el cual operará de la siguiente manera:

1. Al inicio del primer semestre se propiciará que el alumno entre en contacto con los diferentes profesores participantes en el programa a través de seminarios de presentación de líneas de investigación. A partir de ello, el alumno se entrevistará con los investigadores y seleccionará con quien realizará su trabajo de titulación, a más tardar durante la primera mitad del primer semestre.

2. El profesor deberá aceptar al alumno por escrito y a partir de entonces fungirá como su director o codirector de tesis y tutor.

3. La función del tutor será la de orientar al alumno en relación a situaciones académicas y administrativas relacionadas con sus estudios de posgrado. El tutor sugerirá las materias complementarias que debe tomar que apoyen su elaboración de tesis y su formación profesional.

4. El tutor contará con los formatos de tutoría que deben de firmar ambos, el tutor y el alumno, como comprobante de la tutoría.

5. Tanto el alumno como el tutor deberán de presentar al término del semestre el formato de las tutorías firmados por ambos, a la Coordinación de la MNH para ser anexado al expediente del alumno.

6. En casos especiales, el alumno o el profesor podrán solicitar cambios respecto a su relación tutor-tutorado, los cuales serán analizados y, en su caso, aprobados por el Comité Académico de la MNH.

7. No es requisito indispensable que el director de tesis sea también tutor del alumno.

VINCULACIÓN CON OTROS SECTORES DE LA SOCIEDAD

Colaboración con las Siguientes Instituciones

Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada de la Universidad Nacional Autónoma de México Campus Juriquilla
Centro de Geociencias (Universidad Nacional Autónoma de México Campus Juriquilla)
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (Sonora y Mazatlán)
Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, A.C.
CINVESTAV-Irapuato
Facultad de Estudios Superiores-Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México
Industrias Lactel, S.A. de C.V.
Instituto de Neurobiología de la Universidad Nacional Autónoma de México
Instituto de Salud Pública
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental Bajío.
International Atomic Energy Agency
Kellogg de México, S. de R.L. de C.V.
Nutrición, Ciencia y Tecnología, ´S.A. de C.V.
Ohio State University (Department of Human Nutrition
The Procter & Gamble Company
UC Davis (Department of International Nutrition)
United States Department of Agriculture (Agricultural Research Service)
Universidad de Barcelona
University of Colorado (Health Science Center)
University of Queensland

Alumnos matriculados por generación

Se enlistan los alumnos matriculados por generación con su director de tesis

Generación 2004-2006

Alumnos Titulados - Generación 2004-2006
Nombre del Alumno	Director	LGAC	Tutor	Título de la Tesis.
Delgado Muñiz Luz María	Olga Patricia García Obregón	DNyS	Jorge Luis Rosado Loria	Eficiencia del suplemento del programa Oportunidades en la atención de la desnutrición en niños Mexicanos.
Tiznado Paredes Marianela	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Rubén Salvador Romero Márquez	Relación entre la ingestión de carotenoides dietarios y la incidencia de cáncer de mama
Laura Barrón Ávila	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA	Laura Regina Ojeda Navarro	Síndrome Metabólico y gasto energético en adultos
Meillón Alcántara Luz Patricia	Rosalía Reynoso Camacho	NYECD	Candelario Mondragón Jacobo	Evaluación de los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de nuevas selecciones de flor de granada (Punica granatum L.) cultivadas en el estado de Guanajuato
Jaimes Ugalde Anabel	Diana Beatriz Rangel Peniche	NYECD	Rolando García Ortiz	Desarrollo de un producto lácteo fermentado adicionado con probióticos, prebióticos y fitoesteroles.
Cabello Aceves Maltie Erandy	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD	Miguel Ángel Duarte Vázquez	Caracterización de una cepa de Lactobacillus para su utilización como probiótico.
Tapia Hernández Cristina	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNyS	Jorge Luis Rosado Loria	Evaluación del Estado Nutricio de vitamina B12 y folato de adolescentes potosinos del área conurbana.
Ricavar Cisneros Laura Elena	María del Rocío Arellano Jiménez	NYECD	Miriam Aracely Anaya Loyola	: Determinación de marcadores tempranos de enfermedad crónico degenerativo en niños obesos del municipio de San Luis Potosí
Grifé Alonso Nancy	Olga Patricia García Obregón	DNyS	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Relación de la vitamina C con la obesidad y sus comorbilidades en mujeres queretanas
Dávila Hernández Gabriela	Miriam Aracely Anaya Loyola	NYECD	Jorge Luis Rosado Loria	Elaboración de una barra alimentaria rica en fibra soluble, proteínas y antioxidantes.
Tovar Vega Alma Rosa	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD	Olga Patricia García Obregón	Evaluación de la efectividad de un reemplazo parcial de comida con insulina en el tratamiento de la obesidad y dislipidemias en mujeres de 18 a 50 años.

Generación 2005-2007

Alumnos Titulados - Generación 2005-2007
Nombre del alumno	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Reséndiz Hipólito Enrique	Olga Patricia García Obregón	DNeIA	María del Carmen Caamaño Pérez	Impacto de las remesas en el Estado Nutricional de las familias de migrantes del municipio de Tolimán del Estado de Querétaro: Una prueba piloto
De León Gómez Maqueo Margarita	Diana Beatriz Rangel Peniche	NYECD	Olga Patricia García Obregón	Evaluación del consumo de un producto lácteo adicionado con probióticos, prebióticos y fitoesteroles sobre el perfil de lípidos en internas del CERESO de San José el Alto, Querétaro.
Muñoz de la Cruz Fabiola Carolina	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Horacio Guzmán Maldonado	Caracterización fisicoquímica, nutracéutica y sensorial del extracto acuoso de bagazo de uva roja (Vitis vinífera)
Lortia Gómez Ma. Teresa	María de los Ángeles Aguilera Barreiro	DNyS	María del Rocío Arellano Jiménez	Factores de riesgo a osteoporosis vinculados a hipercalciuria en mujeres mexicanas con densidad mineral ósea baja
Herrera Altamirano Aurora	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNyS	María del Carmen Caamaño Pérez	Síndrome Metabólico en mujeres queretanas de zonas rural y urbana: su relación con dieta y marcadores bioquímicos.
Díaz Vega Gloria	Hilda Romero Zepeda	NYECD	Rubén Salvador Romero Márquez	Evaluación de estilos de vida y de los factores afectados en la calidad de vida de los pacientes con diabetes Mellitus
Ladino Canchola Irma Lilian	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA	Ma. Del Rocío Arellano Jiménez	Diagnóstico nutricio de niños con cuadriparesia espástica del CRIT Guanajuato
López Guerrero Adriana	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA	Diana Beatriz Rangel Peniche	Composición corporal y gasto energético en reposo de adultos queretanos mayores de 40 años.
Sosa Álvarez Carina	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNyS	Jorge Luis Rosado Loria	Homocisteína y su relación con la concentración de Vitaminas B12 y Folato, en mujeres queretanas de comunidades rurales
López Sánchez Claudia	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Alejandro Blanco Labra	Estudio sobre la toxicidad aguda y subcrónica vía oral de una lectina de frijol Tepari.
Olvera Ochoa Lorena	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD	Manuel Vallejo Soto	Evaluación de la tolerabilidad de la e-polilisina, como posible fármaco para el tratamiento de la obesidad.
González Zepeda Diana Yadira	María del Carmen Guadalupe Díaz Mejía	DNeIA	Javier Manrique Guzmán	Patrones de ablactación en comunidades serranas del estado de Querétaro.
Martínez de la Fuente Viridiana	Roxana Preciado Cortés	NYECD	Miriam Aracely Anaya Loyola	Niveles de leptina en mujeres posmenopáusicas de 50 a 70 años y su relación con los indicadores antropométricos, la densidad mineral y remodelado óseo

Generación 2006-2008

Alumnos Titulados - Generación 2006-2008
Nombre del Alumno	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Hurtado Sagrado Ma. De Lourdes	José Salvador Arellano Rodríguez	Otra	Hilda Romero Zepeda	Comité de bioética para la investigación en la Facultad de Ciencias Naturales: pertinencia y funcionamiento.
Padilla Arredondo Daniel Israel	María del Carme Guadalupe Díaz Mejía	DNeIA	Diana Beatriz Rangel Peniche	Uso del marketing social para promoción de alimentación correcta y actividad física en adolescentes adscritos en preparatorias.
Ojeda Navarro Laura Regina	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNyS	Víctor Marín Rebolledo	Prevalencia, factores de riesgo y funcionales de sarcopenia en adultos queretanos.
Torres Arteaga Iovanna	Alejandro Blanco Labra	NYECD	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Purificación y caracterización parcial de una lectina de frijol tépari (Phaseolus acutifolius) con actividad citotóxica sobre células cancerígenas.
Conde López Jennifer	Jorge Luis Rosado Loria	DNyS	Miguel Real López	Biodisponibilidad de zinc en trigo biofortificado.
Acosta Iñiguez Jacqueline René	Sandra García Padilla	NYECD	Jorge Luis Rosado Loria	Evaluación de la eficacia de la ?-pL en el tratamiento de la obesidad
Avalos Soriano Anaguiven	Ricardo de la Cruz Cordero	NYECD	Jorge Luis Rosado Loria	Síntesis diastereoselectiva de compuestos fosforados análogos de L-Carnitina
Elian Mendoza Shadia	Olga Patricia García Obregón	NYECD	María del Carmen Caamaño Pérez	Evaluación de la concentración de leptina y su asociación con componentes de síndrome metabólico en mujeres de una zona rural de Querétaro.
Salinas Deffis Adriana	Juan Osvaldo Talavera Piña	DNeIA	Olga Patricia García Obregón	Incremento en la prevalencia de sobrepeso-obesidad asociado al consumo de fructosa en niños de edad escolar.

Generación 2007-2009

Alumnos Titulados - Generación 2007-2009
Nombre del Alumno	Director	LGAC	Tutor	Título de la tesis
Razo Lara Normalicia	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNyS	Montserrat Hernández Iturriaga	Helicobacter pylori y relación con las concentraciones séricas de B12 en adolescentes Potosinos del área conurbana.
Aguilar López Tania	Olga Patricia García Obregón	DNyS	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	El zinc y su relación con factores de riesgo de enfermedades crónico-degenerativas en mujeres de una zona rural de Querétaro.
Yllescas Gasca Lorena	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	DNeIA	Diana Beatriz Rangel Peniche	Dieta y composición corporal en mujeres con mastopatía fibroquistica o cáncer de mama
Peña Velázquez Liz Arleth	Juana Elizabeth Elton Puente	DNeIA	Ma. Guadalupe del Carmen Díaz Mejía	Identificación de los factores alimenticios que determinan el estado nutricio de los niños con Trisomia 21, asistentes a centros de educación especial en el municipio de Santiago de Querétaro.
Mendoza Vázquez Ana Lucía	Olga Patricia García Obregón	NYECD	María del Carmen Caamaño Pérez	Dieta y su relación con biomarcadores de inflamación sistémica de bajo grado en mujeres mexicanas de una zona rural.
Pérez Muñoz Francisco Rafael	María Guadalupe García Alcocer	NYECD	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Efecto de Edulcorantes artificiales en la formación del tubo neural de embriones de pollo

Generación 2008-2010

Alumnos Titulados - Generación 2008-2010
Alumno Rezagado	Director	LGAC	Tutor	Titulo Tesis
Larrondo López Minerva Aída	Karina de la Torre Carbot	DNeIA	Silvia Quintana Vargas	Impacto del tamiz de glucosa a partir de la semana 14 sobre la prevención de complicaciones maternas y perinatales en embarazadas con diabetes gestional.
Alumnos Titulados	Director	LGAC	Tutor	Titulo Tesis
Delgado Pérez Rubí	Karina de la Torre Carbot	NYECD	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Efecto del consumo de diferentes aceites sobre marcadores de riesgo cardiovascular en ratas.
Escobar Cabrera Jesica Esther	María Guadalupe García Alcocer	DNyS	Angelina Rodríguez Torres	Efecto de la disminución de aminoácidos no esenciales sobre el factor de transcripción Twist en células de cáncer tratadas con 5-fluorouracilo.
López Loaeza Lilian Viridiana	Olga Patricia García Obregón	DNyS	María del Carmen Caamaño Pérez	Efecto de la deficiencia de micro nutrimentos en la composición corporal, sobrepeso y obesidad en niños escolares.
Raya Giorguli Graciela	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA	Edith Yolanda Gutiérrez Vázquez	Desarrollo y validación de ecuaciones predictoras de peso y talla en mujeres adultas mayores de Querétaro
Mosqueda Serrano Fátima del Carmen	Ramón Albar Martínez Peniche	NYECD	Rosalía Reynoso Camacho	Capacidad antioxidante in vivo y propiedades hipolipidémicas de manzanas de diversos genotipos en ratas Wistar diabéticas.
García Chávez José Manuel	Rosalía Reynoso Camacho	NYECD	Minerva Ramos Gómez	Efecto de la glicina sobre el control de la nefropatía en ratas diabéticas
Villanueva Juárez José Luis	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Karina de la Torre Carbot	Administración de dieta hipercalórica y hierro como generadores de estrés oxidativo en animales de experimentación
García García Karina	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Alejandro Blanco Labra	Estudio in vivo del efecto antinutricio y daño fisiológico de una fracción concentrada de lectinas de frijol tépari.
Martínez Peña Ma. Guadalupe	Jorge Luis Rosado Loria	DNyS	María del Carmen Caamaño Pérez	Definición de las variables asociadas con la densidad mineral ósea en mujeres mexicanas

Generación 2009-2011

Generación 2009-2011
Alumnos Egresados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Martínez Zavala Mauricio	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	DNyS	María Alejandra Mora Avilés	Estudio de la hoja de frijol (Phaseolus vulgaris) como alternativa de hierro biodisponible
Gutiérrez Bautista Juana	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Otras	Rosalía Meléndez Pérez	Efecto de congelación y el almacenamiento en carne de cerdos sobre Nutrimientos.
Sarabia Cadena María Begoña	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Diana Beatriz Rangel Peniche	Papel del aporte de antioxidantes en cáncer y su relación con la quimioterapia
Barbosa Ortega María Eugenia	Olga Patricia García Obregón	DNeIA	María del Carmen Caamaño Pérez	Evaluación de la inseguridad alimentaria en niños escolares son sobrepeso y obesidad de Querétaro
Gutiérrez Aguilar Lileni	Elsa Gutiérrez Cortés	Otras	Juana Isela Rojas Molina	Identificación de compuestos de Calcio en cladodios de nopal (Opuntia ficus indica)
Beltrán Velázquez Filiberto	Jorge Luis Rosado Loria	Otras	Perla Osorio Díaz	Estudio comparativo del índice glicémico de cereales de caja: evaluación in vitro e in vivo.
Cano Romero Laura Elena	Juana Isela Rojas Molina	Otras	Alejandra Rojas Molina	Efectos Antimicrobianos y antiespasmódicos del aceite esencial y sus componentes mayoritarios presentes en las hojas de guayaba (Psidium guajava)
Alumnos Titulados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Velázquez Jaramillo Alma Arlet	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD	Alejandro Blanco Labra	Efecto citotóxico de una fracción concentrada de lectina de frijol Tépari sobre la muerte de células de cáncer de mama ZR-75-1
Coop Gamas Ofelia del Carmen	Rosalía Reynoso Camacho	NYECD	Candelario Mondragón Jacobo	Efecto protector del jugo de granada (Punica granatum L.) sobre complicaciones de la diabetes
Zavala Gómez Gerardo Antonio	Olga Patricia García Obregón	NYECD	Kurt Long	Asociación de micronutrientes en sangre con indicadores de inflamación sistémica y leptina.
Alumnos Rezagados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Félix Sonda Dianelli Olyenka	María del Carmen Díaz Mejía	DNeIA		Evaluación de una capacitación alimentario-nutricional en pacientes de dos grupos de ayuda mutua en SJR, Qro.
Gómez Flores Sandra	Juana Isela Rojas Molina	Otras		El fruto de la granada (Punica granatum) como fuente de compuestos bioactivos con propiedades antiespasmódicas.
Flores Pimentel Karen	María de los Ángeles Aguilera Barreiro	DNeIA		Impacto de las modificaciones de los hábitos alimentarios, actividad física

Generación 2010-2012

Generación 2010-2012
Alumno Titulado (en curso)	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Zacarías Aboytes Gilda	Juana Isela Rojas Molina	Otros	Mamadou Mustapha Bah	Efecto de las etapas de desarrollo del nopal (Opuntia ficus indica) sobre el contenido de algunos factores antinutiricos y la bioaccesibilidad el calcio
Alumno Rezagado	Director	LGAC	Tutor
González Salas Mariana	Minerva Ramos Gómez
Alumnos Titulados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Aguilar Rodríguez Esther	María del Carmen Guadalupe Díaz Mejía	DNeIA	Luis Rodolfo Ibarra Rivas	Colaboración de la gastronomía y la nutriología para la adopción de hábitos alimentarios nutricionalmente correctos
Rodríguez Arana Ávila María Guadalupe Beatriz	Silvia Lorena Amaya Llano	Otras	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Estudio del efecto de Bifidobacterium breve como bacteria probiótica adicionada en queso tipo manchego
Abundez Rodríguez Antonio	Patricia Roitman Genoud	DNeIA	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Programa participativo de orientación alimentaria: alternativa para promover la adopción de hábitos saludables
Trujillo Becerra Laura Beatriz	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA	Adriana López Guerrero	Estudio piloto sobre el gasto energético en reposo en preescolares con sobrepeso y obesidad
Reyes Márquez Roberto	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Análisis de parámetros fisiológicos para mejorar el diagnóstico del estado nutricio y alteraciones metabólicas en personas adultas
Ronquillo González Dolores	Jorge Luis Rosado Loria	DNeIA	María del Carmen Caamaño Pérez	Estudio de los factores socioculturales vinculados con la obesidad en mujeres mexicanas de una zona rural y urbana en el estado de Querétaro
Oliva Garza Diana Irene	Hilda Romero Zepeda	DNeIA	Hilda Romero Zepeda	Composición corporal, calidad de vida y dominios con mayor afectación en pacientes con artritis idiopática juvenil
Muñoz Dávila Carolina	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA	María del Carmen Guadalupe Díaz Mejía	Diseño de un programa de intervención para comodatarios en cumplimiento con el acuerdo nacional para la salud alimentaría en planteles de educación básica de San Luis Potosí
Cornejo García Frida Rosalía	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	Otros	Elsa Gutiérrez Cortés	Recuperación de compuestos fenólicos de bagazo de uva roja (Vitis vinífera) por microondas y métodos convencionales

Generación 2011-2013

Generación 2011-2013
Alumnos Egresados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Mendoza Zúñiga Citlali	Miriam Aracely Anaya Loyola
Correa Carreño Laura Lucrecia	Juana Elizabeth Elton Puente	Dneia	Marcela Romero Zepeda	Evaluación de las Tecnologías de Traspatio en la Seguridad Alimentaria y Calidad de vida en Zonas Altamente Marginadas del Estado de Querétaro
Moreno Celis Ulises	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Nyecd	María De Jesús Guerrero Carrillo	Efecto de la Fracción de Lectina -Inhibidor de Proteasas del Frijl Tépari (Phaseoulus Acutifolius) sobre Células Hematopoyéticas en Ratas Spray Dowley
González Ramírez Miguel	Miriam Aracely Anaya Loyola	Dneia	Olga Patricia García Obregón	Relación de la Seguridad Alimentaria y el Estado Nutricio de Jóvenes Adultos de la Universidad Autónoma de Querétaro
Martínez López Alejandro	Juana Elizabeth Elton Puente	Dneia
Ruiz Sansores Átala Janelly	Olga Patricia García Obregón	Dnys
Cu Flores Laura Alicia	Diana Beatriz Rangel Peniche	Dneia	Enrique Villareal Ríos	Factores de Riesgo Perinatales, Sociales, y Alimentarios para el Desarrollo de Sobrepeso y Obesidad en Lactantes de un Año de Edad
Martínez Monterosas Mara	Olga Patricia García Obregón	Dnys	Jorge Luis Rosado Loria	Evaluación de la Absorción de Hierro de Plátano en Humanos usando Isótopos Estables
Fernández Vázquez Mellado Regina	Manuel Salas Alvarado	Dnys	Diana Beatriz Rangel Peniche	Desnutrición Perinatal y Conducta Apetitiva en Ratas Jóvenes Desnutridas
Sáenz Fernández Karla	Olga Patricia García Obregón	Dnys	María Del Carmen Caamaño Pérez	Relación entre las Concentraciones de Vitamina D en plasma y concentraciones de Glucosa, Lípidos y Proteína C reactiva en Mujeres Obesas de Zona Rural de Querétaro.
Oropeza Ceja Lorena Guadalupe	Jorge Luis Rosado Loria	Dnys	Olga Patricia García Obregón	Efecto de la Suplementación con Vitaminas, Minerales y Proteínas de Leche en la composición corporal e indicadores de Síndrome Metabólico en niños obesos
Hernández Rodríguez Angélica	Minerva Ramos Gómez	Nyecd	Rosa María Piña Zentella	Efecto de una Dieta Alta en Grasa y Colesterol sobre marcadores Hepáticos de estrés Oxidativo en Ratas Sprague-Dawley
Alumno Titulado	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Padilla Olvera Karla Margarita	María Guadalupe García Alcocer	Otras	Laura Cristina Berumen Segura	Cambios Proteogenómicos del Receptor Purinérgico P2x6 Inducidos por el Cambio de Alimentación durante la Ontogenia del Intestino de Rata.
Suarez Martínez Silvia Esperanza	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Otros	Karina De La Torre Carbot	Phaseolus y Salud: Más Allá del Frijol como Alimento
Guasco Herrera Claudine	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Nyecd	Jorge Luis Chávez Servín	Importancia Metabólica de las Poliamidas

Generación 2012-2014

Generación 2012-2014
Alumnos Egresados	Director	LGAC	Tutor	Título de Tesis
Suarez Aizcorbe Letica	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA
Ponce Rodríguez Sara Elisa	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA
Álvarez Ramírez Carolina	Karina de la Torre Carbot	DNeIA
López Martínez Francisco Josué	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
De La Mora Pacheco Ingrid Ivette	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD
Alumnos Titulados	Director	LGAC	TUTOR	Título de Tesis
Nieves Anaya Iris Del Carmen	Pablo García Solís	Dneia	Ma. De Los Ángeles Aguilera Barreyro	Ximena Atilano Carsi
Aguilar Galarza Beatriz Adriana	Miriam Aracely Anaya Loyola	Dneia	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Evaluación de Alteraciones Metabólicas En Jóvenes De La Universidad Autónoma De Querétaro.
Velázquez Vázquez Cecilia	Karina De La Torre Carbot	Otros	Héctor Mario Andrade Montemayor	Cuantificación de Compuestos Fenólicos en Leche, Suero y Queso de Cabras Alimentadas en Pastoreo o Estabulación.
Flores Viveros Karla Lucero	Olga Patricia García Obregón	Dneia	Juan Carlos Solís Sáenz	Presencia de polimorfismos de nucleótido sencillo asociado a sobrepeso/obesidad y factores de riesgo metabólico en nios escolares de Querétaro
Álvarez Nieves Blanca Ericka	Miguel Ángel Duarte Vázquez	Otros	Jorge Luis Rosado Loria	Estudio del Perfil Proteínico de las Formulas Infantiles de Inicio Comercializadas en México.
Noriega Girón Héctor	Roberto Augusto Ferriz Martínez	Nyecd	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Toxicidad Aguda y Subcrónica de una Fracci+Pn de Lectinas e Inhibidor de Proteasas de Frijol Tépari (Phaseoulus Acutifolius)
Pérez Pérez Ana Elizabeth	Jorge Luis Rosado Loria	Dnys	Olga Patricia García Obregón	Efecto de la Adición de un Suplemento a Base de Proteína Láctea en la Biodisponibilidad del Zinc de una Dieta basada en Alimentos de Origen Vegetal
Pérez Tepayo Sandra	María Del Rocío Arellano Jiménez	Dneia	Diana Beatriz Rangel Peniche	Estudio del Ambiente Obesogénico Escolar en Planteles de Nivel Primaria del Estado de Querétaro
Álvarez Castañeda Ana Edith	Adriana Jheny Rodríguez Méndez	Nyecd	Margarita Teresa De Jesús García Gasca	Relación del Tratamiento Farmacológico con Parámetros Antropométricos, Bioquímicos y de Inflamación en Pacientes con Diabetes Mellitus Tipo II
Reyes Enciso Lourdes Mariana	María Del Rocío Arellano Jiménez	Dneia	Diana Beatriz Rangel Peniche	Efecto de un Programa de Educación Alimentaria en el Estilo de Vida y el Estado Nutricio de los Padres
Escobedo De Los Cobos Sara Paulina	Olga Patricia García Obregón	Dneia	Dolores Ronquillo González	Efecto de la Orientación Alimentaria y la Suplementación con Nutrimentos y Ácidos Grasos Poliinsaturados en el Rendimiento Escolar de niños obesos.
Ferrer Ledezma Rocío	María Del Rocío Arellano Jiménez	Dneia	Diana Beatriz Rangel Peniche	Efecto de un Programa de Educación Alimentaria en el Estado Nutricio, Hábitos de Alimentación y Actividad Física de Niños Queretanos en edad Escolar.

Generación 2013-2015

Generación 2013-2015
Alumnos Egresados	Director	LGAC	Tutor
Kuri García Aarón	Pablo García Solís	DNeIA
Moreno Salgado Emiliano	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Pita López Wendoline	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Reyes Ortega Pamela	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Soria Lara Dulce María	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Rojo Trejo María Elena	Diana Beatriz Rangel Peniche	NYECD
García Plata Yair	Patricia Roitman Genoud	DNeIA
Bravo Manríquez Marco Antonio	Pablo García Solís	DNyS
Campos Ramírez César Antonio	Miriam Aracely Anaya Loyola
Laiseca Jácome Estefany	Miriam Aracely Anaya Loyola
Torres Vidales Lourdes Paulina	Miriam Aracely Anaya Loyola	NYECD
Real Sandoval Samantha Alejandra	Miriam Aracely Anaya Loyola	NYECD
Ávila Nájera Ariadna Patricia	Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Martínez Verástegui Ana Margarita	Jorge Luis Chávez Servín	NYECD
Orozco Álvarez María Yesenia	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Jarquín Cardona Tatiana	Maricarmen Camaño Pérez	DNeIA
Espinosa Villarreal Nayeli Ailed	Jorge Luis Chávez Servín	NYECD
Olalde Mendoza Liliana	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Hernández González Laura Andrea	Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Torres Arreola Ana Karen	Olga Patricia García Obregón	NYECD

Generación 2014-2016

Generación 2014-2016
Alumnos Titulados	Director	LGAC	Tutor
Álvarez del Castillo Romero Gerardo	Miriam Aracely Anaya Loyola	NYECD
Morales Domínguez Leonella Alejandra	ELhadi Yahia Kazuz	NYECD
Flores Alvarado Juan Manuel	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD
Estrada Martínez Laura Elena	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	DNeIA
Arvizu De León Claudia Cecilia	Olga Patricia García Obregón	DNyS
Trujillo Cárdenas Lucía	Jorge Luis Rosado Loria	NYECD
Licon San Román Iván Maximiliano	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Pedroza García Karina Alejandra	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Márquez Romero Marlen	Víctor Ramírez Amaya	DNeIA
Flores Castellanos María Ángeles	ELhadi Yahia Kazuz	NYECD
Hernández Barredo Montserrat	Ludivina Osorio Robles	DNeIA
Estrella Ibarra Paulina	Olga Patricia García Obregón	NYECD
Mendoza Ávila Monserrat	Juana Isela Rojas Molina	NYECD
Lujan Méndez Francisco Javier	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Mora Ochoa Lizeth Yeritza	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA
Ortiz Estrella Ana Laura	Diana Beatriz Rangel Peniche	NYECD
Torres Ortega Coral	Diana Beatriz Rangel Peniche	DNeIA
González Coria Cynthia	Jorge Luis Chávez Servín	NYECD
Figueroa Piña Diana Gabriela	Jorge Luis Chávez Servín	DNeIA
López Maupome Andrea	Patricia Roitman Genoud	DNeIA
Reyes Navarrete Gibran Eduardo	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Romo Orozco Denisse Aracely	María de los Ángeles Aguilera Barreiro
Rangel Velázquez Carlos	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Campos Maldonado Francisco	Miriam Aracely Anaya Loyola	NYECD
López Reyes Rosa Guadalupe	Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD

Generación 2015-2017

Generación 2015-2017
Alumnos Cursando	Director	LGAC	Tutor
Benítez Canchola Karen	Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Camacho Torres Lillian	Minerva Ramos Gómez	NYECD
Cruz Hernández Mónica Jazmín	Ludivina Osorio Robles	NYECD
Curiel Cordero Gabriela	Mariela Camacho Barrón	NYECD
Estardante Ortíz Ana María	Olga Patricia García Obregón	DNeIA
García Vallejo Melissa Hazel	Maricarmen Caamaño Pérez	DNeIA
Godínez Santillán Rosa Iris	Jorge Luis Chávez Servín	DNeIA
Gómez Peña Carlos Maximiliano	Juana Elizabeth Elton Puente	Otros
Miranda Ramírez Celia Karina	Karina de la Torre Carbot	DNeIA
Marín García Mayra	María del Carmen Mejía Vázquez	DNyS
Morales Vélez Brenda	Karina de la Torre Carbot	DNeIA
Montes Moreno Raúl	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
López López Francisco Xavier	Ernesto Francisco Sabath Silva	NYECD
Núñez Amaro Carlos Daniel	Ludivina Osorio Robles	NYECD
Zamora Arroyo Aarón	Roberto Augusto Ferriz Martínez	NYECD
Orozco Barrales Miriam Citlalli	Juana Elizabeth Elton Puente	DNeIA
Tenorio Palos Yessica	Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Vega García Ana María	Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA

Generación 2016-2018

Generación 2016-2018	Director tesis	LGAC
Becerril Campos Adriana Araceli	Dra. Santiaga Marisela Ahumada Solórzano	NYECD
Cederborg Paniagua Heidi	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Chang Ruiz María Dolores Irene	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Diaz Betancourt Andrea	Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	NYECD
Gómez Garay Mery Ashley	Dra. Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
Jacobo Aspurio Paulina	Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez	NYECD
López Calderón Violeta	Dr. Jorge Luis Rosado Loria	DNeIA
Montes Arteaga Raúl	M. A. María del Carmen Caamaño Pérez	DNeIA
Morales Hernández Juan Manuel	Dra. Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Pacheco Rangel Emireth	Dr. Ernesto Francisco Sabath Silva	DNeIA
Preciado Cruz Alba Esther	Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez	NYECD
Reyes Trejo Luis Alberto	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Rosas Pérez Guadalupe	Dra. Minerva Ramos Gómez	NYECD

Generación 2017-2019

Generación 2017-2019	Director tesis	LGAC
Álvarez Rodríguez Ignacio Iván	Dra. Iza Fernanda Pérez Ramírez	NYECD
Avalos Pichardo Héctor Emmanuel	Dr. Moisés Pérez Mendoza	DNeIA
Ayala Tirado Rosa Adriana	Dra. Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Casique Vega Gloria del Carmen	Dr. Ulisses Moreno Celis	NYECD
Dena Beltrán José Luis	Dra. Margarita Teresa de Jesús García Gasca	NYECD
García Arteaga María Rosario	Dra. Santiaga Marisela Ahumada Solórzano	NYECD
García Badillo Paola Estefanía	M. en C. Jesús Eduardo Castro Ruiz	NYECD
Hernández Zúñiga Yolitzin Cecilia	Dra. Olga Patricia Hernández Zúñiga	DNeIA
Jiménez Sánchez Ximena Yuritsin	Dra. Juana Elizabeth Elton Puente	DNeIA
Maya Lozano Nayely	Dra. Olga Patricia Hernández Zúñiga	DNeIA
Maycotte Cervantes María Luisa	Dr. Ulisses Moreno Celis	NYECD

Generación 2018-2020

Generación 2018-2020	Director tesis	LGAC
Galicia Castillo María Elizabeth	Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	NYECD
Hernández Pineda María Guadalupe	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Soto Herrera Zurisadai	Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez	NYECD
Vargas Madriz Ángel Félix	Dr. Jorge Luis Chávez Servín	DNeIA
Miranda Vidales Verónica	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Murillo Figueroa Ana Carolina	Dra. Juana Elizabeth Elton Puente	DNeIA
Ocampo Anguiano Perla Viridiana	Dra. Santiaga Marisela Ahumada Solórzano	NYECD

Generación 2019-2021

Generación 2019-2021	Director tesis	LGAC
Aguilar de Alba Sebastián	Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez	NYECD
De La Cruz Sariñana Luz Aleyda	Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	NYECD
Jiménez Oliver Paola Alejandra	Dr. Jorge Luis Chávez Servín	DNeIA
Morales Orozco Brisa	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Ledesma Ramírez Tatiana Montserrat	Dra. Miriam Aracely Anaya Loyola	DNeIA
Vargas Hernández Sharay	Dra. Olga Patricia García Obregón	DNeIA
Vázquez Mendieta Jaqueline Alejandra	Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	NYECD

La Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana (MCNH).

Desde su creación ha logrado titular a más del 50% de los egresados del posgrado en los tiempos estipulados por CONACYT, teniendo una tasa promedio anual del 78% desde el año 2004 al 2019. Tal comportamiento mantiene al programa, dentro de los estándares del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC).

Gráfica: Producción académica

Generación 2020-2022

Generación 2018-2020

Generación 2017-2019

Director de tesis 2019, 2018.

Director de tesis	Tutorado 2019	Tutorado 2018
Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	Luz Aleyda De La Cruz Sariñana	María Elizabeth Galicia Castillo
Dr. Carlos Saldaña Gutiérrez	Jaqueline Alejandra Vázquez Mendieta
Dr. Roberto Augusto Ferriz Martínez	Sebastián Aguilar De Alba	Zurisadai Soto Herrera
Dra. Olga Patricia García Obregón	Brisa Morales Orozco	Verónica Miranda Vidales
	Sharay Vargas Hernández	María Guadalupe Hernández Pineda
		Rosalba Hernández Reveles
Dra. Miriam Aracely Anaya Loyola	Tatiana Montserrat Ledesma Ramírez
Dra. María del Carmen Caamaño Pérez	Erika Valeria Vázquez Vargas
Dra. Juana Elizabeth Elton Puente		Ana Carolina Murillo Figueroa
Dra. Santiaga Maricela Ahumada Solórzano		Perla Viridiana Ocampo Anguiano
Dr. Jorge Luis Chávez Servín	Paola Alejandra Jiménez Oliver	Ángel Félix Vargas Madriz

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN HUMANA

Publicaciones 2019

Aarón Kuri-García, Alejandra González-Reyes, Paola Jazmín Aranda-Vargas, Ulisses Moreno Celis, Carmen Mejía, Teresa García-Gasca, Roberto Augusto Ferríz-Martínez, Karina de la Torre-Carbot, Carlos Saldaña Gutiérrez, Jorge Luis Chávez-Servin (2019), Preventive Effect of an Infusion of the Aqueous Extract of Chaya Leaves (Cnidoscolus aconitifolius) in an Aberrant Crypt Foci Rat Model Induced by Azoxymethane. Journal of medicinal food.

AK García, AG Reyes, PJA Vargas, UM Celis, CM Vazquez, TG Gasca, RA Ferriz-Martínez, (2019). Effect on nutritional markers of a model of aberrant crypt foci induced by azoxymethane and sodium dextran sulfate in Sprague Dawley rats. Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición.

Anaya-Loyola MA, Brito A, Brown KH, Allen LH. (2019),Breast milk provides inadequate amounts of vitamin B12 for predominantly breastfed Guatemalan infants. Int J Vitam Nutr Res. 2019 Apr 16:1-8. doi: 10.1024/0300-9831/a000583. [Epub ahead of print] PubMed PMID: 30987548.

Anaya-Loyola MA, Brito A, Villalpando S, Allen LH (2019), Prevalence of low serum vitamin B12 in Mexican children and women: results from the first National Nutrition Survey (1999) as a basis for interventions and progress. Int J Vitam Nutr Res. 2019 Apr 16:1-8. doi: 10.1024/0300-9831/a000579. [Epub ahead of print] PubMed PMID: 30987554.

Anaya-Loyola MA, Enciso-Moreno JA, López-Ramos JE, García-Marín G, Orozco Álvarez MY, Vega-García AM, Mosqueda J, García-Gutiérrez DG, Keller D, Pérez-Ramírez IF(2019), Bacillus coagulans GBI-30, 6068 decreases upper respiratory and gastrointestinal tract symptoms in healthy Mexican scholar-aged children by modulating immune-related proteins. Food Res Int. 2019 Nov;125:108567. doi:10.1016/j.foodres.2019.108567. Epub 2019 Jul 21. PubMed PMID: 31554075.

Caamaño MC, Garcia OP, Paras P, Palacios J, Rosado JL (2019), Overvaluation of eating and Satiation Explains the association of Food insecurity and food intake with obesity and Cardio metabolic. Diseases. Food and Nutrition Bulletin 2019 1-12.

Caamaño MC, Rosado JL (2019), Propuesta de un cambio urgente de enfoque hacia la mercadotecnia social para prevenir la obesidad en las familias mexicanas.Cartas al Editor. Salud Pública de México,2019;(61):1-2.

Carlos Saldaña, Casandra E. Villava, Jimena Ramirez Villarreal, Veronica Morales Tlalpana, Juan Campos Guillen, Jorge L. Chavez Servin, Roberto A. Ferriz Martinez, Carlos Lozano, Antonio Pena and Luis Vaca. Very fast and reversible yeast cell volume changes in response to osmotic stress. (Enviado a Peer J: PeerJ reviewing PDF | (2018:07:29611:0:1:NEW 27 Jul 2019)

Delfino Cornejo Monroy, Veronica Morales-Tlalpan, Lenin D. Ochoa de la Paz, Luis Galindo-Chales, Victor M. Castano, Ataulfo Martinez-Torres and Carlos Saldaña. Biological Activity of GABA Neurotransmitter Conjugated with Gold Nanoparticles in Xenopus laevis oocyte tranfected with GABA Rho1Receptor. (EN PREPARACION)

García O, Tenorio Y, Ronquillo D, Campos-Ponce M, Elton-Puente E, Jorge Rosado, Colleen Doak, Gerardo Zavala (2019), “Use of GIS to Measure Food Environment and Its Relationship with Obesity in Schoolaged Children in Mexico (P04-142-19)”. Current Developments in Nutrition. Supplement_1. https://doi.org/10.1093/cdn/nzz051.P04-142-19

Kerr BT, MS; Ochs-Balcom HM, Lopez P, Garcia Vargas GG, Rosado JL, Cebrian ME, Kordas, K (2019), Effects of ALAD Genotype on the relationship Between Lead Exposure and Anthropometry in Cohorth of Mexican Children. Environmental Research; 2019;170:65-72.

Madrigal-Perez L, Camacho-Torres L, Rosado JL, Ramos G M (2019), Toxic effect of resveratrol – induced by restriction prompted by mitocondrial dysfunction in mouse hepatocytes. Mitochondrion 2019;1-2.

Martínez-Alarcón D, Mora-Avilés A, Espinoza-Núñez A, Serrano Jamaica LM, Cruz-Hernández A, Rodríguez-Torres A, Castro- Guillen JL, Blanco-Labra A, García-Gasca T (2019), Rhizosecretion of Cisgenic Lectin by Genetic Manipulation of Tepary Bean Plants (Phaseolus acutifolius). Journal of Biotechnology. https://doi.org/10.1016/j.btecx.2019.100013

Miriam A. Loyola, Alex Brito, Carina Sosa, Rosado JL Lindsay H. Allen (2019), Low serum B-12 concentrations are associated with low B-12 dietary intake but not with Helicobacter Pylori infection or abnormal gastric function in rural Mexican women. Nutrients. 2019. (en prensa)

Oseguera-Castro KY, Madrid JA, Martínez-Madrid MJ, García OP, del Castillo MD, Campos-Vega R (2019), Antioxidant dietary fiber from spent coffee (Coffea arabica L.) grounds improves chronotype and circadian locomotor activity in young adults. Food & Function. 2019 Jul 10.

Palacios J. Ramírez V, Anaya MA, Hernández HL, Martínez R. Evaluación psicométrica de una escala de autoeficacia de la conducta alimentaria. A psychometric assessment of a self-efficacy eating consumption scale. Rev. chil. nutr. 2017, May; 44 (1): 95-102 http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182017000100013

Rosa Iris Godínez-Santillán, Jorge Luis Chávez-Servín, Teresa García-Gasca, Salvador Horacio Guzmán-Maldonado (2019), Phenolic characterization and antioxidant capacity of alcoholic extracts from raw and boiled leaves of Cnidoscolus aconitifolius (Euphorbiaceae). Acta Botanica Mexicana, 126 (e1493), 1-15.

Tania Aguilar; Gerardo M Nava; Andrea M Olvera-Ramírez; Dolores Ronquillo; Mariela Camacho; Gerardo A Zavala; Maria C Caamaño; Karina Acevedo-Whitehouse; Rosado JL. Gut bacterial families are associated with diet, body composition and metabolic risk markers in school-aged children in rural Mexico. Journal Anaerobe. 2019. (en prensa).

Trujillo-Cárdenas L, Camacho M, Cano S, Duarte MA, Viveros R, Rosado JL. Development of an infant formula high in alpha – lactalbumin with only A2 beta-caseina by spray drying, designed to resemble the protein composition of human milk. Revista Mexicana de Ingeniería Química 2019;18(1) 151-165.

Zacarías G, Shamah-Levy T, Elton-Puente E, Garbus P, García OP. Development of an intervention program to prevent childhood obesity targeted to Mexican mothers of school-aged children using intervention mapping and social cognitive theory. Eval and Program Plann. 2019;74:27-37

Zavala GA, Doak CM, Portrait F, Seidell JC, García OP, Rosado JL, Jarquín T, Polman K, Campos-Ponce M. Are intestinal parasitic infections associations with obesity in Mexican children and adolescents? Parasitol Int 2019 Apr 2. pii: S1383-5769(18)30164-8.

Publicaciones 2018

Alatorre-Cruz JM, Pita-López W, López-Reyes RG, Ferriz-Martínez RA, Cervantes-Jiménez R, Guerrero CarrilloMJ, Aranda Vargas PJ, López-Herrera G, Rodríguez-Méndez AJ, Zamora-Arroyo A, Gutiérrez-Sánchez H, Reis de Souza T, Blanco-Labra A, García-Gasca T. 2018. Effects of intragastrically-administered Tepary bean lectins on digestive and immune organs: preclinical evaluation. Toxicology Reports. 5:56-64 doi: 10.1016/j.toxrep.2017.12.008

Álvarez-Rodríguez I, Orozco-Estrada E, Méndez Gómez-Humarán MC, Ferriz-Martínez R, García Gasca T, Elton-Puente JE. (2018). “Elaboración de papilla artesanal fortificada con proteína para personas de edad avanzada” Encuentro Participación de la mujer en la ciencia. ISSN 2448-5063 (ON LINE)

Caamano MC, Palacios JR, Paras Pablo, Rosado JL. Desarrollo y validación de escalas para medir el valor que las mujeres dan a la saciedad y a la alimentación: un factor crítico para el tratamiento de la obesidad. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2018;68:141-151.

Duarte MA, García-Ugalde CR, Álvarez BE, Villegas ML, García-Almendárez, Rosado JL, Regalado, Use of urea-polyacrylamide electrophoresis for discrimination of A1 and A2 beta casein variants in raw cow’s milk. Journal Food Science & Technology 2018;55(5):1942-1947.

García-Solís P, García OP, Hernández-Puga G, Sánchez-Tusie AA, Sáenz-Luna CE, Solís-S JC. Thyroid hormones and obesity: a known but poorly understood relationship. Endokrynol Pol 2018; 69: 292–303.

Guevara-Cruz M, Vargas-Morales JM, Méndez-García AL, Lopez-Barradas AM, Granados-Portillo O, Ordaz-Nava G, Rocha-Viggiano AK, Gutierrez-Leyte CA. Medina-Cerda E, Rosado JL, Morales JC, Torres N, Tovar AR, Noriega LG. Amino acid profiles of young adults differ by sex, body mass index and insulin resistance; Nutr Metab Cardiovasc Dis 2018;28(4):393-401.

Jorge L Chávez-Servín, Héctor M Andrade-Montemayor, Cecilia Velázquez Vázquez, Araceli Aguilera Barreyro, Teresa García-Gasca, Roberto A Ferríz Martínez, Andrea M Olvera Ramírez, Karina de la Torre-Carbot, (2018). Effects of feeding system, heat treatment and season on phenolic compounds and antioxidant capacity in goat milk, whey and cheese. Small Ruminant Research, 160, 54–58.

José Luis Hernández-Flores, José Gerardo Bernal Melo, Andrés Cruz Hernández, Miguel A. Ramos López, Carlos Saldaña Gutiérrez, Sergio Romero Gomez, Victor Pérez Moreno, Rosa P. Calvillo Medina, José Humberto Valenzuela Soto, Sergio Pacheco Hernández, George H. Jones, Sergio Casas Flores, Juan Campos-Guillen. Isolation and Characterization of Mercury Resistant Trichoderma Strains from Soil with High Levels of Mercury and Its Effects on Arabidopsis thaliana Mercury Uptake. Advances in Microbiology, 2018, 8, 600-613 http://www.scirp.org/journal/aim ISSN Online: 2165-3410 ISSN Print:2165-3402

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Becas para el estudiante de la MCNH

Puede optar por beca de tiempo completo ya que el programa pertenece al padrón de excelencia del PNPC- CONACYT., deberá dedicar tiempo completo a la maestría y mantener un promedio de 8.0, así como cubrir los requisitos del reglamento de Becas CONACYT.
Puede optar por becas otorgadas por proyectos de investigación externas a la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ)., o bien las ofrecidas como son proyectos de Fondo (FOPER), Fondo de Fomento a la Investigación (FOFI).
Otra posibilidad de obtener ayuda económica es el apoyo directo de las instituciones en donde labora.

En caso de ser trabajador de la UAQ., puede solicitar beca por descarga académica ante la instancia correspondiente.
Existen becas de ayuda institucional para el pago de inscripción y para aquellas mujeres estudiantes que sean madres solteras y que no puedan tener dedicación de tiempo completo.
Tiene la posibilidad de solicitar becas externas, siempre y cuando sean compatibles con el reglamento de la UAQ y CONACYT.

Apoyos para divulgación de trabajos de investigación

El director de tesis es el principal responsable para apoyar económicamente al estudiante para la presentación en los foros locales, nacionales o internacionales considerados para la difusión de los hallazgos de los diferentes proyectos de investigación.

Adicionalmente los estudiantes pueden solicitar apoyo para esta actividad de divulgación a la Dirección de la Facultad de Ciencias Naturales y Coordinación de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana, el apoyo que estas dos instancias pueden aportarle se hace en una proporción 1:1 y es sólo un apoyo parcial-complementario para poder cubrir los gastos del evento en que va a participar.

Además, podrán concursar por fondos adicionales, del consejo de Ciencias y Tecnología del Estado de Querétaro (CONCYTEQ) en su convocatoria de apoyo a la divulgación y difusión de la Ciencia, en las convocatorias de apoyo de las propias convocatorias en las que participe para la difusión de sus resultados de investigación, así como en otras instancias que apoyen este tipo de eventos. En este caso la Coordinación de la Maestría en Ciencias de la Nutrición Humana apoyará al estudiante en los trámites y documentos que le soliciten para dar constancia del estatus académico del interesado.

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN HUMANA

1) Libro Tópicos selectos en nutrición y alimentación

2) Programa 10^oaniversario de la MNH

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