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Formación Académica
Licenciatura en Nutrición (UAQ)
Maestría en Administración (UAQ)
Maestría en Nutrición (Universidad de León, España)
Doctorado en Ciencias de la Salud (UAQ)
Líneas de Investigación
Diagnóstico nutricio e intervenciones alimentarias
Diseño y validación de instrumentos para evaluar la ingesta dietética
Nutrición y alimentación en geriatría
Artículos científicos (Formato APA 2020-2025)
Soto-Equihua, E.R.; Ramírez-Silva, C.I.; Elton-Puente, J.E.; Chávez-Servín, J.L.; Gutiérrez-Lara, P.; Chávez-Alabat, E.F.; Caamaño, M.d.C.; de la Torre-Carbot, K. Design and Validation of a Food Frequency Questionnaire to Evaluate the Consumption of Trans Fatty Acids in the Adult Population (FFQ-TFA). Int. J. Environ. Res. Public Health 2022, 19, 13097. https://doi.org/10.3390/ ijerph192013097
Ibáñez-Pérez A.P., Reyes-Rocha B.L., Elton-Puente J.E., Ojeda-Navarro L.R., Sánchez-Perales M. and Mendoza-Ayala M.A. Health diagnosis of the workers of the Child Development Centers of the Unit of Services for Basic Education of the State or Querétaro, México. International Journal of Current Advanced Research. 2022, DOI: http://dx.doi.org/10.24327/ijcar.2022.549.0120
Zavala G.A., Tenorio-Palos Y., Campos-Ponce M., Elton-Puente J.E., et al. .Proximity and High Density of Convenience Stores Was Associated With Obesity in Children of a Rural Community of Mexico: Using a Geographic Information System Approach. Food and Nutrition Bulletin. 2021;42(4):490-501. doi:10.1177/03795721211033146
Aranda-Pérez, J., Salazar-Piñón, M.C., Chávez-Servín, J. L., Elton-Puente, J.E., & Méndez-Gómez-Humarán, M. C. PESA, su influencia en roles de género y patrón alimentario familiar. 2021, núm 37. Nthé
Hernández-Pineda MG, Caamaño MDC, Ronquillo D, Melgar-Quinonez H, Elton-Puente JE, López-González C, García O. Food Insecurity, Food Environment and Obesity Among Urban School-Aged Children in Queretaro, Mexico. Curr Dev Nutr. 2021 Jun 7;5(Suppl 2):131. doi: 10.1093/cdn/nzab035_039. PMCID: PMC8265481. Bajeca-Serrano F., Elton-Puente J.E., Dávila-Esquivel F.J. y Reyes-Rocha B.L. Risk eating behaviors, lifestyle and level of resilience in high school students of public institutions. International Journal of Current Advanced Research. 2020, http://dx.doi.org/10.24327/ijcar.2020.22474.4433
Álvarez-Rodríguez II, Castaño-Tostado E, García-Gutiérrez DG, Reynoso-Camacho R, Elton-Puente JE, Barajas-Pozos A, Pérez-Ramírez IF. Non-Targeted Metabolomic Analysis Reveals Serum Phospholipid Alterations in Patients with Early Stages of Diabetic Foot Ulcer. Biomark Insights. 2020 Sep 9;15:1177271920954828. doi: 10.1177/1177271920954828. PMID: 32952396; PMCID: PMC7485163.
Libros y/o capítulos de libros
Capítulo de libro, Diagnóstico temprano de pie diabético en pacientes adultos queretanos con diabetes mellitus tipo 2 por medio de biomarcadores séricos en Ciencia comprometida; Ignacio Iván Álvarez Rodríguez, Juana Elizabeth Elton Puente, Rosalía Reynoso Camacho, Eduardo Castaño Tostado, Alicia Barajas Pozos, Iza Fernanda Pérez Ramírez; 2023; Isbn 978-607-513-665-3
Capítulo de libro “Concordancia entre el índice de masa corporal e índices para valorar la adiposidad abdominal en adultos varones” en Miscelánea Científica en México. Elton-Puente JE; Salazar PMC; Orozco-Estrada E y Méndez Gómez-Humarán MC. Capítulo ; 2020; ISBN 978-607-8358-93-9.
Capítulo de libro “Políticas públicas y salud: de dónde venimos y hacia dónde vamos después del COVID-19” en Análisis y perspectivas sobre la pandemia de COVID-19 en Querétaro. Olga P. García, Tércia Cesária Réis de Souza, Gabriela Aguilar Tipacamú, Enriqueta Rosas, Isidro Amadeo Gutiérrez Álvarez, Rosa Martha Pérez Serrano, Nuri Guadalupe Villaseñor, Guadalupe Zaldívar Lelo de Larrea, Juana Elizabeth Elton Puente, Eva María Perusquía Frías, Enrique Rabell, Javier Avila Morales, Ma. Guadalupe Perea Ortiz, Balkis de Guadalupe López Hurtado. 1ª Edición, pp. 5-54. Raúl Francisco Pineda López, Margarita Teresa de Jesús García Gasca, Azucena de la Concepción Ochoa Cervantes, Juan Alfredo Hernández Guerrero, editores. ISBN 978-607-513-517-5
Capítulo de libro “Enfoques interdisciplinarios en educación e investigación en salud: retos actuales para alcanzar nuevos horizontes” en Análisis y perspectivas sobre la pendemia de COVID-19 en Querétaro. Roberto Carlos Álvarez Martínez, Javier Ávila Morales, Jorge Luis Chávez Servín, Juana Elizabeth Elton Puente, Roberto Augusto Ferriz Martínez, Teresa García-Gasca, Margarita Hernández-Alvarado, Hugo Luna Soria, Ulisses Moreno-Celis, Andrea Olvera Ramírez, Rosa Pérez Serrano, Eva María Perusquía Frías, Carlos Saldaña Gutiérrez, Nuri G. Villaseñor Cuspinera. . 1ª Edición, pp. 5-54. Raúl Francisco Pineda López, Margarita Teresa de Jesús García Gasca, Azucena de la Concepción Ochoa Cervantes, Juan Alfredo Hernández Guerrero, editores. Universidad Autónoma de Querétaro. ISBN 978-607-513-517-5
Capítulo de libro “¿Cómo estamos en seguridad alimentaria en Querétaro y de qué manera ha impactado la COVID-19?” en Análisis y perspectivas sobre la pendemia de COVID-19 en Querétaro. Rosalía V. Ocampo Velázquez, Christopher A. Cedillo Jiménez, Juana E. Elton Puente, Ramón G. Guevara González, Adán Mercado Luna, Wilfrido J. Paredes Garcia, Ixchel Parola Contreras.. . 1ª Edición, pp. 5-54. Raúl Francisco Pineda López, Margarita Teresa de Jesús García Gasca, Azucena de la Concepción Ochoa Cervantes, Juan Alfredo Hernández Guerrero, editores. Universidad Autónoma de Querétaro. ISBN 978-607-513-517-5
Proyectos de investigación (2020-2025)
Validación de un Cuestionaro para identificar la percepción del estado de salud en jóvenes universitarios y su asociación con la diversidad alimentaria. 2024
Diseño y validación de un cuestionario de frecuencia de alimentos (CFA) para determinar el nivel proinflamatorio de la dieta en personas con sobrepeso/obesidad. Investigadora responsable: Adriana María Aguilera Álvarez. 2024.
Diseño y validación de un instrumento de valoración para describir conocimientos, actitudes, prácticas y diversidad alimentaria de niños escolares y los responsables de su alimentación. Investigadora responsable: Ximena Yuritzin Jiménez Sánchez. 2020.
Distinciones y reconocimientos
Reconocimiento a PTC con perfil deseable 2023-2026
